土窑鸡什么做

1. 土窑鸡什么做

土窑鸡是一种具有娱乐性质的野炊方法。用这种方法做出来的鸡既美味可口，又极富有乐趣。

做法：
1、用泥块切成土窑。土窑底部留一个口子，做窑口生火。下面放大泥块，上面放小泥块，依次垒砌层圆锥形的窑。

2、窑砌好后，放柴火烧到通红为止。

3、烧窑的过程中，把土鸡杀好后，用姜和盐、酒腌制。

4、窑烧红后，在顶部捅一个口子。腌好的土鸡用锡纸包好，从窑顶的口子放入窑内。用棍子把窑敲碎，用烧红的泥土把土鸡盖住。再在外面铺盖一层生泥，防止热量流失。

5、过半小时后，挖开窑堆，取出土鸡，土窑鸡就做好了。

2. 土窑鸡怎么做 土窑鸡做法

1、食材：土鸡一只、锡纸一卷、盐两勺、姜一块、料酒一瓶。 
 
 2、用泥块切成土窑。土窑底部留一个口子，做窑口生火。下面放大泥块，上面放小泥块，依次垒砌层圆锥形的窑。 
 
 3、窑砌好后，放柴火烧到通红为止。 
 
 4、烧窑的过程中，把土鸡杀好后，用姜和盐、酒腌制。 
 
 5、窑烧红后，在顶部捅一个口子。腌好的土鸡用锡纸包好，从窑顶的口子放入窑内。用棍子把窑敲碎，用烧红的泥土把土鸡盖住。再在外面铺盖一层生泥，防止热量流失。 
 
 6、过半小时后，挖开窑堆，取出土鸡，土窑鸡就做好了。

3. 土窑鸡的做法是什么？

准备材料：北京油鸡1只、蒸鱼豉油4勺、老抽3勺、蚝油1勺、大块、冰糖3块、小葱1把、洋葱半个、生姜1块、八角2个、桂皮1段
1、把鸡洗净，切掉头部和屁股备用。

2、倒入蒸鱼豉油和老抽，把鸡涂抹均匀。

3、再倒入掉蚝油混合均匀，把鸡浸泡酱汁中片刻。

4、备一个高压锅，底部铺入小葱，把姜切片，洋葱切块放入，冰糖也要放入。

5、把酱汁中的鸡放入锅中，把剩下的酱汁全部倒入，放入桂皮八角，开大火炖制。

6、煮制冒小泡，加盖炖煮，上汽煮上一会，根据食材增减时间。

7、最后收汁，让整鸡裹上焦糖色，鸡肉入味即可出锅。

4. 土窑鸡的做法配料

土窑鸡的做法
材料
材料：，土鸡1只(约2斤)，青葱6两，鱼浆3两，参须6根，枸杞半钱，竹笙4条，桂圆肉1钱，蒜头10粒，黑枣12粒，姜5片，花生4两

调味料：黄酒1杯，冰糖1两，酱油2大匙，胡椒粉少许，香油2大匙，肉桂粉少许

做法
1.先将蒸好的黑枣剥掉外皮备用
2.再将青葱切段后，和蒜头一起放入油锅中炸酥，起锅前加入姜段一起略炸后捞出沥油备用
3.我们再将熟土鸡放入一大盆中，倒入少许酱油抹匀，再放入油锅中炸至表面微焦脆时，起锅放凉备用
4.并将花生和鱼浆混合均匀备用
5.泡软的竹笙，去头去尾切成了管状，并以纸巾吸干水分，填入花生鱼浆后摆入盘中，入蒸锅蒸15分钟至熟备用
6.将完全放凉的土鸡，加入香油、酒、胡椒粉、肉桂粉、酱油、味霖和高汤抹匀后，将参须、枸杞、桂圆肉和黑枣由屁股的地方塞入鸡肚，将鸡放入锡箔袋中，并将姜段、蒜头、青葱和酱汁一起倒入袋中，封口以夹子固定后，移入蒸锅中蒸1.5小时
7.我们将蒸好的鸡起锅盛入盘中，将锡箔袋剪开，再将蒸好的花生鱼浆竹笙排入盘中，淋上袋中的汤汁就完成今天的这一道台湾土窑鸡了
厨师叮咛：
＊可利用拜拜的熟鸡牲礼
＊整只鸡过炸时，记得将鸡眼睛先用筷子戳破，避免油爆
＊竹笙浸泡时需勤换水，或是浸泡在流动的水1小时至泡软备用

5. 土窑鸡怎么样才是正宗的做法？

把家鸡（家鸡不同于饲料鸡，如果没有家鸡，饲料鸡都可以）宰杀，去掉内脏，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚，鸡头尽量塞到鸡肚子里面去，腌制1-2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开，晾着，这时该去挖窑了！

挖
土也是很讲究，泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，堆在一起，说起来容易做起来很难，一般来说，搭个窑至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑
的大小，挖一个3-10厘米深的坑（这是我搭窑的做法，有利于窑保持高温，使鸡能快速窑熟），然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了，
接下来就是烧窑的步骤了。

烧窑是一个很讲究的步骤，当然也是很简单的步骤，简而言之，把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红就可以了，一定要把窑烧好，要不然鸡有可能不熟。

烧窑的时候，把腌制好的鸡，用芭蕉叶或荷叶一层层裹好，一定要裹严实了，之后在裹上锡箔纸，最好多裹几层，用绳子绑好。

等
窑烧好了，就把烧窑剩余的木材掏出来，小心放入包裹好的鸡，放在窑的中间！最最重要的一步来了，打窑，用大的木棍，把窑最上面的泥土敲碎，一点点把所有的
泥土都敲碎，记得一定要敲碎，这个才能让鸡包裹在泥土的高温中，敲好窑之后，把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，盖一层泥的原因，是给窑形成一个类似高压锅的
环境。

接着，等过了1个小时就可以挖窑了，伙伴们尽享美味吧！

END
注意事项
注意烧窑的火候，如果不把窑烧的火红，是很难把鸡窑熟的。
打窑时不要让飞溅的泥土烫着自己！

6. 窑鸡做法。

7. 窑鸡做法。

准备材料：北京油鸡1只、蒸鱼豉油4勺、老抽3勺、蚝油1勺、大块、冰糖3块、小葱1把、洋葱半个、生姜1块、八角2个、桂皮1段
1、把鸡洗净，切掉头部和屁股备用。

2、倒入蒸鱼豉油和老抽，把鸡涂抹均匀。

3、再倒入掉蚝油混合均匀，把鸡浸泡酱汁中片刻。

4、备一个高压锅，底部铺入小葱，把姜切片，洋葱切块放入，冰糖也要放入。

5、把酱汁中的鸡放入锅中，把剩下的酱汁全部倒入，放入桂皮八角，开大火炖制。

6、煮制冒小泡，加盖炖煮，上汽煮上一会，根据食材增减时间。

7、最后收汁，让整鸡裹上焦糖色，鸡肉入味即可出锅。

8. 窑鸡做法。

准备材料：北京油鸡1只、蒸鱼豉油4勺、老抽3勺、蚝油1勺、大块、冰糖3块、小葱1把、洋葱半个、生姜1块、八角2个、桂皮1段
1、把鸡洗净，切掉头部和屁股备用。

2、倒入蒸鱼豉油和老抽，把鸡涂抹均匀。

3、再倒入掉蚝油混合均匀，把鸡浸泡酱汁中片刻。

4、备一个高压锅，底部铺入小葱，把姜切片，洋葱切块放入，冰糖也要放入。

5、把酱汁中的鸡放入锅中，把剩下的酱汁全部倒入，放入桂皮八角，开大火炖制。

6、煮制冒小泡，加盖炖煮，上汽煮上一会，根据食材增减时间。

7、最后收汁，让整鸡裹上焦糖色，鸡肉入味即可出锅。