杏鲍菇怎样炒好吃制做的方法

1. 杏鲍菇怎样炒好吃制做的方法

杏鲍菇是大家常吃的一种菌类食物，由于口感和营养双高的硬核属性，一横空出世就深受大家喜爱，再加上口感似鲍鱼且有一种独特的清香，更是在众多菌类品种中脱颖而出，不管是涮火锅、清炒还是炖菜，都是无与伦比的美味，一日三餐，家常餐桌上吃杏鲍菇，要下饭要有食欲，所以很多人都是选择清炒，但看似简单的这道家常菜要炒的入味又有嚼劲，操作起来是要有技巧的，今天阿飞和大家分享清炒杏鲍菇的正确做法，想要炒入味，最后一步收汁至关重要，想要有嚼劲，下锅之前一定要加一步，才会让这道杏鲍菇炒的色泽鲜亮，香滑有嚼劲，吃起来比肉还下饭，喜欢的朋友一起来学习一

材料准备：

【主料】杏鲍菇

【配菜】蒜/生姜/青椒/红椒

【配料】蚝油3克/食盐2克/白糖1克/鸡粉1克


——【具体制作方法】——

第一步：配菜—杏鲍菇一根，斜刀切成3厘米的段，再切成薄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，青椒红椒切成斜刀片用来配色。注意：阿飞为了美观选择用刀切，大家在家做最好用手撕，这样杏鲍菇的口感会更加弹嫩脆爽~


第二步：悼水—现在我们把杏鲍菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后倒入杏鲍菇焯水两分钟，把杏鲍菇焯水至断生倒出控干水分。注意：悼水有2个作用：第一可以节省下面杏鲍菇的烹饪时间，口感会更加有嚼劲，第二炒出来成菜色泽会更加亮白好看，所以炒杏鲍菇时一定要先悼水再下锅炒~


第三步：出锅—接下来开始烹饪，把锅烧热烧干以后 倒入植物油，放入蒜片葱花青红椒片翻炒出香味，再放入焯过水杏鲍菇，加入蚝油3克淋入一点清水化开蚝油，接下来开始调料，加入食盐2克、白糖1克、鸡粉1克，翻炒化开调料以后，勾入一点水淀粉 开大火一定是美味的，因为只有美味的，才会出现在我们的餐桌上，一年四季，一日三餐，让我们白吃不厌，这道营养美味的清炒杏鲍菇，更是如此，大家做的时候只要记得阿飞给大家分享的小小技巧，炒之前悼水，出锅前收汁，这道清炒杏鲍菇的灵魂你就分分钟掌握了，家里如果有明油，还可以淋入一点明油，会使整道菜色泽更明亮，看起来更有食欲，如果是嗜辣狂魔，也可以直接再淋入辣椒油~

2. 杏鲍菇怎么炒好吃又简单的做法

前言
杏鲍菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

杏鲍菇炒鸡丝
原料:鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克。调料:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升。具体制作步骤:1、蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝。2、锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。

乳汁杏鲍菇
主料:杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙调料:盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙高汤1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙具体制作步骤:1.杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。2.炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。3.青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)氽烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。4.另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料(2)及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。
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3. 杏鲍菇怎么炒好吃 家常做法

【辣炒杏鲍菇】

【配料】:杏鲍菇、小米椒、辣椒、大蒜、红烧酱油、盐、猪油。

[练习]:

第一步:杏鲍菇洗净，斜刀切片，辣椒去籽去蒂，洗净切丝，小米椒洗净切段，大蒜去皮切片。

第二步:锅里倒油烧热，挖入猪油烧至融化，再放入大蒜和小米椒使其变香。

第三步:将杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。

第四步:将辣椒丝翻炒均匀，加盐调味，即可食用。


[酱烤杏鲍菇片]

【配料】:杏鲍菇、大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、油。

[练习]:

第一步:杏鲍菇清洗干净，切成较厚的片，用井字标记。大蒜去皮切碎，小米椒洗净切碎。

第二步:取一碗，加入淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐和水，搅拌均匀，加入杏鲍菇，拌匀，腌制10分钟。

第三步:锅中倒入油，烧热，放入小米椒和蒜末，翻炒均匀，倒入杏鲍菇片。

第四步:盖上盖子，小火煨3分钟左右，加入白糖调味，大火收汁后出锅。


【青椒炒杏鲍菇】

【配料】:杏鲍菇、青椒、大蒜、盐、鲜味、油。

[练习]:

第一步:杏鲍菇清洗干净切成条状，青椒清洗干净用斜刀切，大蒜去皮压平。

第二步:锅中倒入清水，烧开，加盐拌匀。将杏鲍菇条放入锅中，煮1分钟左右，捞出。

第三步:锅里倒油，烧热，放入大蒜炒香，放入青椒块炒至变色。

第四步:倒入沥干的杏鲍菇条，翻炒均匀，加盐，味道很鲜即可食用。


[菜花杏鲍菇]

【配料】:杏鲍菇、花菜、红辣椒、大蒜、酱油、蚝油、盐、糖、水淀粉、油。

[练习]:

第一步:将菜花切成小花，用盐水浸泡10分钟左右，捞出沥干。

第二步:杏鲍菇洗净，切成小方块。大蒜去皮，切块。红辣椒洗净，切块。

第三步:锅中加入适量清水烧开，放入花菜煮3分钟左右，捞出沥干，再放入杏鲍菇丁煮2分钟捞出。

第四步:锅中倒油，烧热，放入蒜末和红辣椒，炒香，放入杏鲍菇丁，翻炒。

第五步:加入生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉，翻炒均匀，然后倒入花菜，即可食用。


【豌豆炖杏鲍菇】

【配料】:豌豆、杏鲍菇、红辣椒、蚝油、盐、鸡精、油。

[练习]:

步骤一:新鲜豌豆洗净沥干水分，杏鲍菇洗净切块，红辣椒去籽去蒂，洗净切块。

第二步:锅中倒油，烧热，放入豌豆，翻炒至变色，放入红椒丁和杏鲍菇丁，翻炒。

第三步:加入蚝油、盐和水，拌匀，小火炖2~3分钟。

第四步:炖煮好后加入鸡精调味，然后出锅。


[蚝油杏鲍菇片]

【配料】:杏鲍菇、青椒、大蒜、蚝油、盐、油。

[练习]:

第一步:杏鲍菇清洗干净，切片，青椒去籽去蒂，清洗干净切片，大蒜去皮切片。

第二步:锅中烧开水，将杏鲍菇片焯至软嫩，捞出沥干。

第三步:锅里倒油，大火烧热，放入蒜爆香，放入杏鲍菇片翻炒。

第四步:加入青椒片，翻炒均匀，加入蚝油和盐调味，即可食用。

4. 杏鲍菇怎么炒好吃又简单的做法

可以做油菜炒杏鲍菇，方法如下：
用料：油菜1把、杏鲍菇1根、油10克、葱花少许、盐1克。
步骤：
1、油菜和杏鲍菇清洗干净。

2、油菜切碎，这样便于牙口和咀嚼能力差的人食用，如果想要获取更多的植物纤维，可切大段。

3、杏鲍菇切细丝。

4、炒锅中倒油，葱花炝锅，油菜帮和杏鲍菇同时入锅。

5、翻炒2分钟微微变软，撒盐。

6、炒到微微出汤时，将油菜叶入锅，翻拌均匀即出锅。

7、油菜炒杏鲍菇完成。

5. 杏鲍菇怎么炒好吃 家常做法

辣炒杏鲍菇比较好吃，具体做法如下：第一步：杏鲍菇清洗干净，斜刀切片，尖椒去籽去蒂清洗干净切丝，小米椒清洗干净切段，大蒜去皮切片。第二步：锅内倒入油烧热，挖入猪油烧至融化后，放入大蒜、小米椒爆香。第三步：放入杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。第四步：放入尖椒丝翻炒均匀，加入盐调味就可以出锅了。

6. 杏鲍菇怎么炒好吃 家常做法

【辣炒杏鲍菇】

【配料】:杏鲍菇、小米椒、辣椒、大蒜、红烧酱油、盐、猪油。

[练习]:

第一步:杏鲍菇洗净，斜刀切片，辣椒去籽去蒂，洗净切丝，小米椒洗净切段，大蒜去皮切片。

第二步:锅里倒油烧热，挖入猪油烧至融化，再放入大蒜和小米椒使其变香。

第三步:将杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。

第四步:将辣椒丝翻炒均匀，加盐调味，即可食用。


[酱烤杏鲍菇片]

【配料】:杏鲍菇、大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、油。

[练习]:

第一步:杏鲍菇清洗干净，切成较厚的片，用井字标记。大蒜去皮切碎，小米椒洗净切碎。

第二步:取一碗，加入淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐和水，搅拌均匀，加入杏鲍菇，拌匀，腌制10分钟。

第三步:锅中倒入油，烧热，放入小米椒和蒜末，翻炒均匀，倒入杏鲍菇片。

第四步:盖上盖子，小火煨3分钟左右，加入白糖调味，大火收汁后出锅。


【青椒炒杏鲍菇】

【配料】:杏鲍菇、青椒、大蒜、盐、鲜味、油。

[练习]:

第一步:杏鲍菇清洗干净切成条状，青椒清洗干净用斜刀切，大蒜去皮压平。

第二步:锅中倒入清水，烧开，加盐拌匀。将杏鲍菇条放入锅中，煮1分钟左右，捞出。

第三步:锅里倒油，烧热，放入大蒜炒香，放入青椒块炒至变色。

第四步:倒入沥干的杏鲍菇条，翻炒均匀，加盐，味道很鲜即可食用。


[菜花杏鲍菇]

【配料】:杏鲍菇、花菜、红辣椒、大蒜、酱油、蚝油、盐、糖、水淀粉、油。

[练习]:

第一步:将菜花切成小花，用盐水浸泡10分钟左右，捞出沥干。

第二步:杏鲍菇洗净，切成小方块。大蒜去皮，切块。红辣椒洗净，切块。

第三步:锅中加入适量清水烧开，放入花菜煮3分钟左右，捞出沥干，再放入杏鲍菇丁煮2分钟捞出。

第四步:锅中倒油，烧热，放入蒜末和红辣椒，炒香，放入杏鲍菇丁，翻炒。

第五步:加入生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉，翻炒均匀，然后倒入花菜，即可食用。


【豌豆炖杏鲍菇】

【配料】:豌豆、杏鲍菇、红辣椒、蚝油、盐、鸡精、油。

[练习]:

步骤一:新鲜豌豆洗净沥干水分，杏鲍菇洗净切块，红辣椒去籽去蒂，洗净切块。

第二步:锅中倒油，烧热，放入豌豆，翻炒至变色，放入红椒丁和杏鲍菇丁，翻炒。

第三步:加入蚝油、盐和水，拌匀，小火炖2~3分钟。

第四步:炖煮好后加入鸡精调味，然后出锅。


[蚝油杏鲍菇片]

【配料】:杏鲍菇、青椒、大蒜、蚝油、盐、油。

[练习]:

第一步:杏鲍菇清洗干净，切片，青椒去籽去蒂，清洗干净切片，大蒜去皮切片。

第二步:锅中烧开水，将杏鲍菇片焯至软嫩，捞出沥干。

第三步:锅里倒油，大火烧热，放入蒜爆香，放入杏鲍菇片翻炒。

第四步:加入青椒片，翻炒均匀，加入蚝油和盐调味，即可食用。

7. 请问杏鲍菇怎么炒啊

鱼香杏鲍菇
第一步：准备食材。杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。
第二步：将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。
第三步：取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。
第五步：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第六步：将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。
第七步：将木耳放入锅中煸炒1分钟。
第八步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。

8. 炒杏鲍菇的做法大全家常

豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益，其中高含量的胡萝卜素，还可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高免疫力，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群食用。 豌豆杏鲍菇炒肉丁，色香味俱全，营养丰富，是一道老少皆宜的养生菜肴，尤其适合冬季食用哦！
主料4人份
豌豆300克
杏鲍菇100克
猪肉(瘦)100克
辅料
菜籽油50克
盐2克
生抽15克
蚝油5克
料酒5克
高汤1碗
步骤1豌豆杏鲍菇炒肉丁的做法大全
食材准备
步骤2豌豆杏鲍菇炒肉丁的做法图解
瘦肉洗净切丁；放入少许盐、生抽、料酒抓匀，腌制片刻
步骤3豌豆杏鲍菇炒肉丁的家常做法
杏鲍菇洗净切丁
步骤4豌豆杏鲍菇炒肉丁的简单做法
豌豆去壳洗净，控干水份
步骤5豌豆杏鲍菇炒肉丁怎么吃
起油锅，放入肉丁炒香后盛出
步骤6豌豆杏鲍菇炒肉丁怎么做
锅底留油，放入豌豆炒匀
步骤7豌豆杏鲍菇炒肉丁怎么炒
放入杏鲍菇炒匀
步骤8豌豆杏鲍菇炒肉丁怎么煮
倒入高汤煮三四分钟
步骤9豌豆杏鲍菇炒肉丁怎么炖
撒入盐炒匀
步骤10豌豆杏鲍菇炒肉丁怎么煸
倒入蚝油炒匀
步骤11豌豆杏鲍菇炒肉丁怎样煸
放入肉丁混合炒匀，即可出锅
成品图

   
烹饪技巧
没有高汤可用清水代替